Die Übernahme einer bestehenden Gastronomie kann eine vielversprechende Möglichkeit für Unternehmer sein, in der Gastronomiebranche Fuß zu fassen. Ob Sie ein erfahrener Gastronom sind oder gerade erst in die Branche einsteigen, die Übernahme eines bereits bestehenden Betriebs bringt zahlreiche Chancen und Herausforderungen mit sich. In diesem Artikel erfahren Sie, was bei der Übernahme einer Gastronomie beachtet werden muss und welche Schritte zu einem erfolgreichen Übergang führen.
Was bedeutet die Übernahme einer bestehenden Gastronomie?
Die Übernahme einer bestehenden Gastronomie bedeutet, dass ein neuer Betreiber ein Restaurant, ein Café, eine Bar oder ein anderes gastronomisches Unternehmen übernimmt. Dabei kann es sich um eine vollständige oder teilweise Übernahme handeln, je nachdem, welche Anteile oder Bereiche des Betriebs übertragen werden. Der Vorteil einer Übernahme liegt darin, dass Sie auf einer bereits bestehenden Infrastruktur und einem etablierten Kundenstamm aufbauen können.
Vorteile der Übernahme einer bestehenden Gastronomie
Die Übernahme einer bestehenden Gastronomie hat einige bedeutende Vorteile:
- Etablierter Kundenstamm: Ein bereits etabliertes Restaurant oder Café hat oft eine treue Kundschaft. Sie können diese Basis nutzen, um das Geschäft weiter auszubauen.
- Vorhandene Infrastruktur: Die Anschaffung von Möbeln, Küchengeräten und anderen wichtigen Einrichtungen kann sehr teuer werden. Eine Übernahme spart hier in vielen Fällen viel Kapital.
- Markenbekanntheit: Ein bestehendes Restaurant hat möglicherweise schon eine Marke entwickelt. Diese Wiedererkennung kann den Einstieg erheblich erleichtern.
- Erfahrenes Personal: Wenn das Personal übernommen wird, haben Sie sofort ein eingespieltes Team, das mit den Abläufen vertraut ist.
Schritte zur erfolgreichen Übernahme einer Gastronomie
Die Übernahme einer Gastronomie erfordert sorgfältige Planung und Vorbereitung. Hier sind die wichtigsten Schritte, die Sie beachten sollten:
- Prüfung des Geschäftsmodells und der Finanzen
Bevor Sie in eine bestehende Gastronomie investieren, sollten Sie sich einen detaillierten Überblick über das Geschäftsmodell und die finanziellen Verhältnisse des Unternehmens verschaffen. Prüfen Sie die Bilanzen der letzten Jahre, bestehende Schulden und Verträge. Es ist ratsam, einen Wirtschaftsprüfer oder einen Steuerberater hinzuzuziehen, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.
- Rechtliche Aspekte der Übernahme
Die rechtlichen Rahmenbedingungen einer Gastronomieübernahme können komplex sein. Sie müssen alle Verträge, Lizenzen und Genehmigungen überprüfen, die für den Betrieb des Unternehmens erforderlich sind. Dazu gehören unter anderem Mietverträge, Lizenzvereinbarungen für den Alkoholausschank und alle Hygienevorschriften. Auch die Haftung für bestehende Verbindlichkeiten muss geklärt werden.
- Verhandlung mit dem Verkäufer
Ein wichtiger Schritt ist die Verhandlung mit dem Verkäufer. Dabei sollten sowohl der Kaufpreis als auch die Konditionen der Übernahme klar geregelt werden. Dies kann sowohl den Kauf des Inventars als auch die Übernahme von bestehenden Verträgen betreffen. Ein Notar oder Anwalt kann Ihnen helfen, den Kaufvertrag zu erstellen.
- Übergabe der Betriebsführung
Nachdem der Kauf abgeschlossen ist, erfolgt die eigentliche Übergabe des Betriebs. Dies umfasst die Schulung des neuen Inhabers, die Einführung in bestehende Abläufe und die Bekanntmachung bei den Kunden. Die Übergabe sollte möglichst reibungslos verlaufen, um die Kontinuität des Betriebs zu gewährleisten.
- Marketing und Neukundengewinnung
Sobald Sie die Gastronomie übernommen haben, ist es wichtig, sich mit den bestehenden Kunden in Verbindung zu setzen und die Marke gegebenenfalls neu zu positionieren. Sie können das Lokal auf sozialen Medien bewerben, Angebote und Aktionen einführen oder das Design und die Speisekarte anpassen, um neue Zielgruppen zu gewinnen.
Tipps für die erfolgreiche Übernahme
- Achten Sie auf die finanzielle Gesundheit des Unternehmens: Ein gesundes Unternehmen hat keine versteckten Schulden und positive Cashflows.
- Berücksichtigen Sie den Standort: Der Standort ist entscheidend für den Erfolg eines gastronomischen Unternehmens. Prüfen Sie, ob der Standort für Ihre Zielgruppe geeignet ist.
- Lernen Sie von den Erfahrungen des Vorgängers: Profitieren Sie von den Erfahrungen des vorherigen Betreibers und vermeiden Sie dessen Fehler.
- Nutzen Sie externe Unterstützung: Dienstleistungen wie die von SRI Web können Sie bei der Übernahme unterstützen, sei es bei der rechtlichen Beratung, der Buchhaltung oder der Marketingstrategie.
FAQ zur Übernahme einer bestehenden Gastronomie
1. Wie viel kostet die Übernahme einer bestehenden Gastronomie?
Die Kosten für die Übernahme einer Gastronomie können stark variieren, je nach Größe, Lage und Zustand des Unternehmens. Neben dem Kaufpreis müssen auch laufende Kosten wie Miete, Personalgehälter und Betriebsausgaben berücksichtigt werden.
2. Welche rechtlichen Schritte sind bei der Übernahme zu beachten?
Wichtige rechtliche Schritte umfassen die Überprüfung von Mietverträgen, Lizenzen, Steuerschulden und anderen Verpflichtungen. Es wird empfohlen, einen Anwalt oder Notar zu konsultieren.
3. Muss ich das Personal übernehmen?
Die Übernahme des Personals ist nicht immer verpflichtend, kann jedoch sinnvoll sein, wenn Sie von einem eingespielten Team profitieren möchten. In vielen Fällen gibt es gesetzliche Regelungen, die beachtet werden müssen.
4. Was ist, wenn ich bestehende Verträge nicht übernehmen möchte?
Es ist möglich, bestimmte Verträge wie Liefervereinbarungen oder Dienstleistungsverträge neu zu verhandeln. Allerdings müssen auch hier rechtliche Vorschriften berücksichtigt werden.
5. Wie kann ich den Erfolg nach der Übernahme sichern?
Der Erfolg hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter eine gründliche Planung, gutes Marketing, eine effektive Kundenbindung und eine konstante Qualität des Angebots.
Die Übernahme einer bestehenden Gastronomie kann der erste Schritt zu einem erfolgreichen gastronomischen Unternehmen sein, wenn sie richtig angegangen wird. Es ist wichtig, sich gründlich vorzubereiten, alle rechtlichen und finanziellen Aspekte zu prüfen und die bestehende Infrastruktur optimal zu nutzen. Externe Partner, wie die von SRI Web, können Sie dabei unterstützen, die richtigen Entscheidungen zu treffen und das Geschäft auf den richtigen Kurs zu bringen.
